Menus & Cartes
Sébastien Martel vous propose une balade gastronomique entre saveurs, tradition et simplicité.
Laissez-vous guider par sa cuisine créative et par sa carte de vins sélectionnés. Bonne dégustation !
Nos Menus
Formule entrée – plat – dessert à 31,50 €
Formule plat – dessert à 26,50 €
Formule entrée – plat à 29,50 €
Entrée
Velouté de carottes froid au gingembre et curry, crème fouettée aux épices et croûtons à l’huile d’olive
ou
Confit niçois burratina, vinaigrette à la tapenade, bouquet de salade
Plat
Saumon snacké, compotée façon Basquaise aux encornets, riz rouge de Camargue et petits légumes
ou
Tartare de bœuf Charolais coupé au couteau, pommes grenailles et son bouquet de salade, pickles aux oignons rouges
ou
Tagliatelles du Moul’Ain des Fourmy, tomates cerises confites, légumes grillés de saison, parmesan et tapenade
Fromage ou Dessert
Fromage blanc à la crème ou au coulis de fruits rouges
ou
Assortiment de fromages secs
ou
Pavlova, mousseline vanille, fruits frais de saison, et ses coulis
ou
Tarte déstructurée au palet breton, mousse abricot, chantilly mascarpone vanille, glace palet breton
ou
Tarte amandine aux framboises, ganache crémeuse chocolat noir Weiss
ou
Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)
ou
Gaspacho de fruits rouges, cerises confites au sirop de vin rouge, glace madeleine
ou
Coupe glacée 3 boules
Ce menu peut changer à tout moment en fonction des arrivages
Prix net, service compris
Formule entrée – plat – fromage ou dessert à 39,00 €
Formule entrée – plat – fromage – dessert à 42,00 €
Formule plat – dessert à 33,00 €
Formule entrée – plat à 35,50 €
Entrée
Rillettes de saumon maison aux aromates, crevettes papillons oignons et basilic, bouquet de salade
ou
Feuilleté d’escargots de Bourgogne aux poireaux, sauce à l’ail des ours de nos forêts
Plat
Tataki de thon et sa marinade, riz rouge de Camargue, petits légumes
ou
Magret de canard cuit en basse température, jus au épices doux, grenailles et petits légumes
Fromage
Fromage blanc ou fromage affinés
ou
Dessert
Pavlova, mousseline vanille, fruits frais de saison, et ses coulis
ou
Tarte déstructurée au palet breton, mousse abricot, chantilly mascarpone vanille, glace palet breton
ou
Tarte amandine aux framboises, ganache crémeuse chocolat noir Weiss
ou
Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)
ou
Gaspacho de fruits rouges, cerises confites au sirop de vin rouge, glace madeleine
ou
Coupe glacée 3 boules
Prix net, service compris
Pour enfants de moins de 10 ans
1 plat proposé par le chef selon ses possibilités + 1 glace 2 boules 12,00 €
Prix net, service compris
La Carte
Prix net, service compris
Saumon snacké, compotée façon Basquaise aux encornets, riz rouge de Camargue et petits légumes 21,00€
Tartare de bœuf Charolais coupé au couteau, pommes grenailles et son bouquet de salade, pickles aux oignons rouges 21,00 €
Tagliatelles du Moul’Ain des Fourmy, tomates cerises confites, légumes grillés de saison, parmesan et tapenade 21,00 €
Tataki de thon et sa marinade, riz rouge de Camargue, petits légumes 24,50 €
Magret de canard cuit en basse température, jus au épices doux, grenailles et petits légumes 24,50 €
Prix net, service compris
Prix net, service compris
Dessert à la carte
Tous les desserts sont de fabrication maison et toutes nos glaces et sorbets sont de fabrication artisanale.
Prix net, service compris
Une partie de notre sélection de vins | La bouteille | La 1/2 bouteille | |
Les vins blancs | |||
Coteaux du Layon AOP Domaine des Bohues | 2017 | 26,00 € | ||
Côtes Catalanes « Cadireta » Dom Lafage | 2022 | 24,50 € | ||
Bugey Roussette Mataret « Altesse » Dom. Tissot | 2020 ![]() |
24,00 € | ||
Viognier « cuvée du Triya » Vignerons Ardéchois | 2022 | 24,00 € | ||
Pouilly Fuissé Domaine Lassarat | 2022 et 1/2 btle 2018 | 45,00 € | 35,00 € | |
Saint Véran » cuvée Prestige » Domaine Lassarat | 2022 | 37,00 € | ||
Mâcon « Village » Domaine Marin | 2023 | 25,50 € | ||
Petit-Chablis Dom. du Chardonnay | 2022 | 32,50 € | 24,00 € | |
Beaujolais « Fleur de Chardonnay » Dom. Clos du Fief | 2022 | 25,00 € | ||
Pouilly-Fumé AOP Domaine de Breugnon | 2023 | 37,00 € | ||
Saint Joseph « Ro-Rée » Dom. L. Chèze | 2022 | 43,00 € | ||
Vacqueyras « Cuvée Fleurantine » Dom. La Fourmone | 2023 ![]() |
31,00 € | ||
Crozes-Hermitage « Les Alexandrins » N.Perrin | 2022 | 37,00 € | ||
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Vacqueyras « Le Poète » Dom La Fourmone | 2022 et 1/2 en 2023 | 32,00 € | 24,00 € (50cl) | |
Côtes du Rhône « Nature Bio » Famille Perrin | 2021 ![]() |
22,50 € | ||
Vacqueyras « Cuvée Novaé » Famille Gilly | 2022 ![]() |
32,00 € | ||
Cairanne « Peyre Blanche » Famille Perrin | 2021 | 25,00 € | ||
Saint-Joseph « Ro-Rée » Domaine Louis Chéze | 2023 et 1/2 en 2022 | 41,00 € | 29,00 € | |
Gigondas « Le secret » Dom La Fourmone | 2022 ![]() |
42,00 € | ||
Châteauneuf du pape « Les Sinards » Famille Perrin | 2021 | 55,00 € | ||
Côte Rotie « La Giroflarie » Dom P. Jasmin | 2022 | 85,00 € | ||
Ventoux « Vindemio » Terra | 2020 | 23,50 € | ||
Corbière « Essentielle » Dom. La Cendrillon | 2018 ![]() |
28,00 € | ||
Côtes du Roussillon » Authentique » Dom. Lafage | 2020 | 24,50 € | ||
Côtes Catalanes « Narassa » Dom. Lafage | 2020 | 30,00 € | ||
Terrasses du Larzac AOP « Les Casselles » | 2022 | 28,50 € | ||
Pic St Loup « Tour du Roc » | 2023 | 29,00 € | ||
Faugères « cuvée Collection » Château Grézan | 2021 | 25,00 € | ||
Vin de Bordeaux | |||
Saint-émilion « Cheval noir » | 2020 | 34,00 € | 24,00 € | |
Graves « Château Haut-Rey » | 2019 / 2020 | 24,00 € | 14,00 € | |
Vins de Bourgogne | |||
Bourgogne « Couvent des Jacobins » Dom. Jadot | 2021 | 33,50 € | 23,50 € | |
Bourgogne « Pinot noir « Dom. Rochebin | 2022 | 29,90 € | ||
Chorey Les Beaune Dom. Maldent Pauvelot | 2023 | 40,50 € | ||
Beaujolais rouge | |||
Morgon Steeve Charvet | 2022 | 29,50 € | ||
Moulin à vent Château des Jacques | 2020 et 1/2 btle 2021 | 33,00 € | 22,00 € | |
Vins de Loire | |||
Saumur Champigny Dom. La seigneurie | 2022 | 27,00 € | ||
St Nicolas de Bourgueil Dom. D. Bruneau | 2021 | 25,00 € | 15,00 € | |
Les vins rosés |
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Gris d’Ardèche Vignerons Ardèchois | 2024 | 22,50 € | ||
Côtes de Provence Cteau Roseline cru classé | 2024 | 35,00 € | ||
Roséfine IGP Méditerranée Dom. Marrenon | 2024 | 24,00 € |
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.